Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 2004, ύστερα από αναμπέλωση των χωραφιών των προγόνων μας το 1999. Οι εμπειρικές γνώσεις αμπελουργίας σε συνδυασμό με την βοήθεια έμπειρων επιστημόνων συντέλεσαν στη δημιουργία των πρώτων κρασιών και των πρώτων βραβείων σε πανελλήνιους και διεθνείς διαγωνισμούς.
Το οινοποιείο βρίσκεται στα Κεράσια του δήμου Ηρακλείου σε μία κατάφυτη περιοχή με αμπέλια και ελιές. Η ευρύτερη περιοχή ανήκει στην ζώνη Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης – ΠΟΠ Δαφνές η οποία αφορά την ποικιλία Λιάτικο. Το όνομα του οινοποιείου «Ευφροσύνη» προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη εὐφραίνω που σημαίνει χαροποιώ ή ευχαριστώ κάποιον. Όπως έλεγαν και οι παλιοί «οἶνος εὐφραίνει καρδίαν ἀνθρώπου».
Καλλιεργούνται βιολογικά οι τοπικές λευκές ποικιλίες Βιδιανό, Malvasia di Candia και Ασύρτικο, οι ερυθρές Λιάτικο και Κοτσιφάλι καθώς και οι διεθνείς ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Syrah και Chardonnay.
Ο Αντώνης Κοσμαδάκης και η Μαρία Τυλάκη, ιδιοκτήτες του οινοποιείου, αποφάσισαν εκείνη τη χρονιά να αναμπελώσουν τα χωράφια των προγόνων τους, που ήδη καλλιεργούνταν με αμπέλια της ποικιλίας Σουλτανίνα, για την παραγωγή σταφίδας. Αξιοποιώντας τις γνώσεις αμπελουργίας που κληρονόμησαν από τους παππούδες τους, αλλά και την πολύτιμη βοήθεια εξειδικευμένων και έμπειρων επιστημόνων, προχώρησαν στην αναδιάρθρωση του ιδιόκτητου αμπελώνα, φυτεύοντας ελληνικές και ντόπιες ποικιλίες οινοστάφυλων.
Κλεφτης 2021 Χρυσό Βραβείο
Σοφία 2019 Χρυσό Βραβείο
Νυχτοπούλι 2018 Χρυσό Βραβείο
Ισορροπία 2017 Χρυσό Βραβείο